Menu

Radici

Menu di terra

Oreadi

Ninfe di Monti

Eco

€ 19

Faraona ai fiori d’arancio, pak choi, misticanza aromatica

Cirene

€ 25

Carpaccio di kobe, piastra di sale, cannolo di castagne, porcini

Iadi

Ninfe dei Boschi

EUDORA

€ 20

“Pappardella ripiena” cinghiale, aglio nero, gelée di pomodoro, tartufo e grana

Pasitoe

€ 22

Picanha di manzo, e sedano rapa affumicato al mandorlo

POlisso

€ 20

Filetto di suino CBT, mousseline di patata affumicata, terra di rapa rossa

PéLAGO

Menu di mare

Nereidi

Ninfe dei mari

Tetide

€ 19

"Calamaro in osmosi" calamaro in osmosi di rapa rossa, crema di daikon e ostrica

Galatea

€ 18

Insalata di mare contemporanea

CALIPSO

Per 1 persona € 25

Crudi del mare

Calipso

Per 2 persone € 40

Crudi del mare

Anfitrite

€ 16

Raviolo, gamberi e orata, carota viola

Elettra

€ 19

Riso invecchiato al gambero rosso, essenza di rosa, cuore di burrata

Actea

€ 17

Baccalà alla pizzaiola, cialda di semi e pomodoro essicato

Caissa

€ 20

Zuppetta di pesce di scorfano, triglia, sgombro con salsa umami di porro e rafano e roccia al tè matcha

ELEMENTI

Driadi

Ninfe degli alberi

Pitis

€ 12

Pavè di patate, verdure baby e crucifere

erato

€ 16

Spaghetto quadrato, zafferano, grana, tartufo e funghi cardoncelli

Castalia

€ 17

Culurgiones, patata vitelotte, pecorino muffato, piennolo del Vesuvio e kefir

Coronide

€ 19

risotto, latte di capra, cicoria, caramella frizz

ETERE

desserts

Pleaidi

Ninfe celesti

Celeno

€ 9

Namelaka al fondente, gel di lampone, terra e cialda alle nocciole

Taigete

€ 9

Semifreddo al cioccolato bianco, passion fruit e glassa al fondente 55%

Maia

€ 9

Tiramisù con cuore al caffè

Merope

€ 9

Seadas al miele

Super Alcolici

Distillati

Amaro camatti

4,5 €

Amaro Seri Pervas

8 €

Amaro braulio

6 €

Whiskey Smokehead

10 €

Rum Bumbu

8 €

Rum Xo

10 €

Genziana

4 €

Brancamenta

4 €

Limoncello

4 €

Grappa Baricata Candolini

6 €

Grappa Bianca

4 €

Amaro del Capo

4 €

Armagnac Puysegur

8 €

Cognac Remy Martin

12 €

Passito di Pantelleria Benryè

9 €

Sambuca

4,5 €

Amaro Jefferson

6 €

menu degustazione 7 portate

Per offrirvi un percorso completamente al buio le portate saranno scelte dagli chef,

così da regalarvi un effetto sorpresa che vi avvicinerà alla filosofia di Ninfa.

Chiediamo gentilmente agli ospiti di segnalarci allergie o piatti che non incontrano i loro gusti.