RADICI
Ninfe di Monti
Eco
€ 19piccione, chips di riso, cavolo nero, caviale di basilico
Cirene
€ 25carpaccio di kobe, piastra di sale, cannolo di castagne, porcini
Ninfe dei Boschi
Eudora
€ 20“Pappardella ripiena” cinghiale, aglio nero, gelée di pomodoro, tartufo e grana
Pasitoe
€ 22manzo, sedano rapa affumicato al mandorlo, cotenna di suino soffiata
Polisso
€ 20coniglio ripieno, fassona, scarola, pecorino sardo
PéLAGO
Ninfe dei mari
Tetide
€ 28"Calamaro in osmosi" calamaro in osmosi di rapa rossa, crema di daikon e ostrica
galatea
€ 18luccio, puntarelle in due consistenze , radice di Loto
calipso
€ 40crudi di mare
anfitrite
€ 16raviolo, gamberi e orata, carota viola
Elettra
€ 15ninfa del giorno
actea
€ 24sgombro, purea di patata al limone, salicornia, gel di carota
caissa
€ 20Velo di seppia, gambero rosso, emulsione di patata e cannella
ELEMENTI
Ninfe degli alberi
Pitis
€ 12pavè di patate, verdure baby e crucifere
erato
€ 16spaghetto quadrato, zafferano, grana, funghi, tartufo
Castalia
€ 15culurgiones, patata vitelotte, pecorino muffato, piennolo del Vesuvio e kefir
Coronide
€ 19risotto, latte di capra, cicoria, caramella frizz
ETERE
Ninfe degli alberi
merope
€ 9dulce de leche, frolla, ricotta, pistacchio
Taigete
€ 9frutta esotica, cioccolato e vaniglia
Maia
€ 9Tiramisù parfait
menu degustazione
Per offrirvi un percorso completamente al buio le portate saranno scelte dagli chef,
così da regalarvi un effetto sorpresa che vi avvicinerà alla filosofia di Ninfa.
Chiediamo gentilmente agli ospiti di segnalarci allergie o piatti che non incontrano i loro gusti.
