Radici
Menu di terra
Ninfe di Monti
Antipasti
Piccione al canto di Eco
€ 19piccione, chips di riso, cavolo nero, caviale di basilico
Carpaccio di Cirene
€ 25carpaccio di kobe, piastra di sale, cannolo di castagne, porcini
Ninfe dei Boschi
Primi
pappardella segreta di Eudora
€ 20“Pappardella ripiena” cinghiale, aglio nero, gelée di pomodoro, tartufo e grana
Raviolo di Faraona di Otreide
€ 19“Pappardella ripiena” cinghiale, aglio nero, gelée di pomodoro, tartufo e grana
Secondi
Manzo incantato di Pasitoe
€ 22manzo, sedano rapa affumicato al mandorlo, cotenna di suino soffiata
Coniglio della ninfa Polisso
€ 20coniglio ripieno, fassona, scarola, pecorino sardo
PéLAGO
Menu di mare
Ninfe dei mari
Antipasti
Magia di Tetide
€ 28"Calamaro in osmosi" calamaro in osmosi di rapa rossa, crema di daikon e ostrica
Tesoro di mare di Caissa
€ 20Velo di seppia, gambero rosso, emulsione di patata e cannella
Il pescato di calipso
€ 40crudi di mare
Primi
Ravioli della ninfa anfitrite
€ 16raviolo, gamberi e orata, carota viola
Elettra
€ 15ninfa del giorno
Secondi
Sgombro di actea
€ 24sgombro, purea di patata al limone, salicornia, gel di carota
Luccio di galatea
€ 18luccio, puntarelle in due consistenze , radice di Loto
ELEMENTI
Ninfe degli alberi
Piatto unico
Pitis
€ 12pavè di patate, verdure baby e crucifere
Le paste
erato
€ 16spaghetto quadrato, zafferano, grana, funghi, tartufo
Castalia
€ 15culurgiones, patata vitelotte, pecorino muffato, piennolo del Vesuvio e kefir
Coronide
€ 19risotto, latte di capra, cicoria, caramella frizz
ETERE
desserts
Ninfe celesti
Frolla Sablè di merope
€ 9frolla sablé, frangipane alle mandorle, pistacchio
Semifreddo Taigete
€ 9frutta esotica, cioccolato e vaniglia
Tiramisù Maia
€ 9Spumone al mascarpone con cuore al caffè
menu degustazione
Per offrirvi un percorso completamente al buio le portate saranno scelte dagli chef,
così da regalarvi un effetto sorpresa che vi avvicinerà alla filosofia di Ninfa.
Chiediamo gentilmente agli ospiti di segnalarci allergie o piatti che non incontrano i loro gusti.
